东南教育集团直属院校 广州东南国际烹饪学校

简介&对象&目标

蛋糕裱花半年就业班

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专业简介: 裱花蛋糕是一款甜品,由蛋糕坯和装饰料组成。饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。因其造型精致、时尚、寓意吉祥、浪漫、口感爽滑、甜蜜,深受各阶层、各年龄段老百姓的喜爱。

招生对象:热爱威尼斯人注册送26行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

培训目标:培养具有一定蛋糕裱花的基本理论和专业技能,适应蛋糕裱花发展需求行业第一线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

匠心打造

尽心尽力   打造精品专业

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课程设置

阶段教学 顶岗实习

咨询课程

课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级4个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种裱花工用具的使用方法,各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术,掌握日常装饰蛋糕,传统蛋糕裱花,新潮蛋糕裱花,12生肖系列等专业课程。

专业课程
蛋糕裱花实操课程(一)之初级
蛋糕胚直角圆形胚抹胚 蛋糕胚直角圆形胚  星花嘴花边 蛋糕胚直角圆形胚 扁齿花嘴花边 蛋糕胚直角圆形胚 玫瑰花嘴花边 蛋糕胚直角圆形胚 百合花嘴花边
花篮花边 圆形花嘴、花边 蛋糕边吊线 圆形蛋糕胚、抹胚 圆形蛋糕胚瑰花嘴花边
圆形蛋糕瑰星花嘴花边胚 玫瑰花、万寿菊 康乃馨、体昙花 小葵花、蛾蝶花 牡丹花、罂粟花
牵牛花、凤草菊 菊花、常春花 荷花、火轮菊 百合花、繁星花 各种果酱装饰方法
英文Happy Birthday 英文Love      
蛋糕裱花实操课程(二)之中级
中文、果酱生日快乐 寿、寿比南山、福如东海 花边装饰朱古力酱方法 水果切割方法 海绵蛋糕底
戚风蛋糕底 整体蛋糕组合 儿童蛋糕小白兔 母亲节蛋糕创意 生肖水果蛋糕、创意
欧式蛋糕 创意 巧克力配件 巧克力模具 巧克力装饰配件3个品种 巧克力装饰配件3个品种
巧克力装饰配件3个品种 抹茶红豆慕斯 巧克力慕斯蛋糕 草莓慕斯 紫薯慕斯
蓝莓慕斯 芒果慕斯 千层蛋糕慕斯  香蕉慕斯  
蛋糕裱花实操课程(三)之高级
陶艺蛋糕 抹胚 陶艺蛋糕 抹胚 陶艺蛋糕 抹胚 陶艺蛋糕整体造型 陶艺蛋糕整体造型
卡通生肖羊 卡通生肖龙 卡通生肖鸡 卡通生肖鼠 卡通生肖马
卡通生肖猪 卡通生肖狗 卡通生肖虎 卡通生肖猴 卡通生肖牛
卡通生肖蛇 卡通生肖兔 花边装饰水蜜桃 栗子奶酪派 芒果芝士蛋糕
提子蛋卷 水果元贝蛋糕 森林黑蛋糕 创意 喜庆蛋糕 创意 欧式蛋糕造型 创意
婚庆蛋糕 创意        

备注:仅供参考,以实际教学为准。

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