东南教育集团直属院校 广州东南国际烹饪学校

简介&对象&目标

粤菜半年就业班

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专业简介: 粤菜即广东菜,是中国汉族八大菜系之一,发源于岭南,由广州菜、潮州菜、东江客家菜三种菜系发展而成,是起步较晚的 菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因 此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

招生对象:热爱威尼斯人注册送26行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

培训目标:培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能,适应中式烹饪发展需求行业第一线的需要,理论、技能和实践能力同步发展 的新型高等技术应用性人才。

匠心打造

尽心尽力   打造精品专业

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课程设置

阶段教学 顶岗实习

咨询课程

课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级3个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术等。

专业课程
粤菜实操课程(一)之初级
干炒河粉 肉丝炒面 清炒土豆丝 上汤浸时蔬 豉椒炒牛肉
咸鱼烧茄子 五彩炒肉丝 咸蛋蒸肉饼 广州炒饭 菜甫煎蛋饼
糖醋咕噜肉 花生炒肉丁 红烧豆腐 时菜炒肉片 凤凰粟米羹
豉汁蒸排骨 香煎藕饼 豉油皇蒸鱼 蒜子红烧鱼块 生炸鸡翼
鲜菇扒菜胆 东江煎酿豆腐      
粤菜实操课程(二)之中级
星洲炒米粉 韭黄炒滑蛋 沙律海鲜卷 五柳炸蛋 锅贴鱼块
腰果炒鸡丁 滑蛋炒牛肉 果汁煎猪扒 鲜菇肾球 脆炸三丝卷
蚝油牛肉 柠汁煎软鸭 湿炒牛河 鲜虾烩冬蓉 香芋扣肉
油泡鲜鱿 煎酿三宝 三色蒸水蛋 鱼头豆腐汤 蚝油焖鸡
西湖菊花鱼 菜远炒鲜鱿 冬菇蒸滑鸡 鱼丸扒菜胆  
粤菜实操课程(三)之高级
返沙香芋 西湖牛肉羹 萝卜焖鱼饼 豉汁鸡翼球 菜远炒生鱼片
滑蛋虾仁 冬瓜焖田鸡 大良煎虾饼 姜葱炒蚧 椒盐鱿鱼筒
味菜炒牛柳 咖喱薯仔焖鸡 豉椒炒鳝球 生炸乳鸽 五柳松子鱼
蒜蓉开边虾 椒盐鱿鱼筒 瑞士焗肉排 吉列鱼块 碧绿鱼卷
瑶柱扒瓜甫 香麻煎鸡甫 松仁玉米炒叉烧粒 三宝扒菜胆 宫保鱼丁
串烧牛柳        

备注:仅供参考,以实际教学为准。

师资力量

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结业证书,可考国家职业资格证

可考取的职业资格证书

1、西式面点师 2、中式面点师 3、中式烹调师 4、西式烹调师 5、美食营养师 6、厨政管理师职业资格证书 了解更多>>

学生作品

幸福味道东南威尼斯人注册送26制造

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课程内容极其丰富,涵盖了几百种经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。

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