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威尼斯人注册送66西餐学校

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西式烹调2+1大专班

1)学制(2+1)年,专业证书、赠送中级职业资格证书、大专文凭。

2)课程设置参照国家职业资格证书初级、中级、高级、技师和高级技师的技能标准,学习西式烹调基本功和基本技法,

3)西式烹调原料的各种加工和使用方法,各种刀工、刀法和成型方法,相关的烹调技法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,熟悉日常西餐菜品和早餐制作。

4)学习传统西餐和新潮西餐,西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺,各式冷菜和煎焗扒工艺技术。

5)学习法国时尚西餐、德意经典名菜,各式披萨多士和意粉工艺,食品雕刻技术、俄国菜、部分日韩料理和西式面点制作。

6)技能课实操品种220个,其中:法式香橙煎鸡胸等西餐品种146个,食品雕刻、调酒咖啡、俄国菜品种各10个,西式面点、日韩料理品种各22个

7)公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程,成本核算和市场营销课程,部门管理和餐饮酒店管理课程,餐饮酒店英语课程,职业道德和公关礼仪课程,以及大专文凭考试课程。

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